Alejandro de la Vega Chávez, presidente de la Unión de Tablajeros de San Juan del Río, señaló que el sector espera la llegada de esta época decembrina para tener un repunte en sus ventas de entre 35 y 40 por ciento; sin embargo, ya no son las ventas como era antes, ahora solo es de tres a cinco días fuertes.
“Estamos esperando la llegada de estas fechas tan tradicionales en nuestro país y definitivamente los platos culinarios se basan todos en productos cárnicos que nosotros manejamos, nos incrementa un 35-40 por ciento las ventas en estos días que ya prácticamente son de tres a cinco días, ya no es todo el mes”, expresó.
Indicó que los días importantes son el 12, 24 y 31 de diciembre, en los que se presenta una recuperación económica, “el 12 de diciembre, el 24 y el 31 son las fechas en la que aprovechamos para recuperarnos un poquito más, afortunadamente estamos pasando por una temporada donde la pandemia ha cedido, las familias empiezan a reunirse, empieza a haber eventos en fábricas y poco a poco vamos tomando esa normalidad que teníamos antes y nos ayuda a las ventas”, recalcó.
Explicó que como sector buscarán mantener los mismos precios para que no haya incremento en esta temporada decembrina, “el producto cárnico que más se comercializa es res y cerdo; en cuanto a los precios, vamos a tratar de mantenerlos ahí estables, tenemos un diferencial muy pequeño respecto a la capital de Querétaro, hablamos de 20-30 pesos por kilo, allá el kilo de bistec está en 200 pesos y aquí en 180 pesos es un diferencial pequeño, lo que es un apoyo a la economía familiar que esta difícil la situación”.
Finalmente, agregó que desde el inicio de la pandemia han tratado de mantener los precios, con márgenes de utilidad muy bajos; principalmente, los insumos han ido en aumento, lo que hemos detectado es que, si aumentamos el precio, nuestros ingresos también bajarán, por lo que trataremos de mantener los precios, finalizó de la Vega Chávez.
