Desde un 5 hasta un 10% de las tortillerías del estado son informales, alertó el presidente de la Federación de Productores de Masa y Tortilla del estado de Querétaro, Camilo Barrios Cabral, quién refirió que es uno de los principales problemas de esta industria.
Señaló que se han identificado negocios que no han sido dados de alta ante el SAT, que no cuentan con licencia municipal, y que ofertan hasta en 14 o 16 pesos el kilo, cuando el costo promedio es de 22.
«No tenemos un dato preciso, la realidad es que se manejan con muy bajo perfil, pero podrían ser entre un 5 y 10 por ciento del total de las tortillerías», dijo.
Remarcó que, aunque se han emprendido acciones y reportes ante la autoridad municipal, Profeco y Cofepris, estas han dejado pocos aciertos, puesto que tras proceder las quejas y se llega a la inspección, los lugares de comercialización ya han desaparecido.
Esta situación señaló que está en todo el estado, pero se observa en mayor medida en la zona metropolitana, al haber un número mayor de habitantes.
Ante este contexto, llamó a la ciudadanía a tomar conciencia de este tipo de productos, ya que «la realidad no sabemos si tienen higiene, si están debidamente elaborados y que sean realmente nutritivos».
